お客様一人ひとりが抱える
「健康」と「美容」と「食事」の悩みを解決し、
それぞれが思い描く
「最高のライフスタイル」を一緒に
実現したい ―。
「健康」と「美容」と「食事」の悩みを解決し、
それぞれが思い描く
「最高のライフスタイル」を一緒に
実現したい ―。
この想いを胸に、構想から２０年。
私たちはこれまで研鑽を積み重ねてきた
外食産業というフィールドで、
ついに日本初の
新たなチャレンジを
カタチにすることができました。
私たちはこれまで研鑽を積み重ねてきた
外食産業というフィールドで、
ついに日本初の
新たなチャレンジを
カタチにすることができました。
あなたの「理想」を一緒に叶える
日本初の”健美食“レストラン。
日本初の”健美食“レストラン。
ミシュラン星付きの
一流和食店で修業した料理人たちと、
日本の最先端栄養学を牽引する
分子栄養学士たちがタッグを組んで、
「健康」と「美容」と「食事」を
科学的アプローチで徹底分析。
そのエビデンスに基づいた、
一流和食店で修業した料理人たちと、
日本の最先端栄養学を牽引する
分子栄養学士たちがタッグを組んで、
「健康」と「美容」と「食事」を
科学的アプローチで徹底分析。
そのエビデンスに基づいた、
「食べても太らない」
「美しさをキープする」
「おいしい和食」
のレシピを開発しました。
「美しさをキープする」
「おいしい和食」
のレシピを開発しました。
目指したのは、
「健康食」「ダイエット食」
「健康食」「ダイエット食」
=
「おいしくない」「ガマン」
という誰もが日常で溜めがちな
フラストレーションの解消です。
それを実現したのが、
海外では
”あらゆる病気を予防する理想食“
”飲む美容液“と評される
「ボーンブロス」を、
和食の出汁に使うという
栄養分子学に基づいたチョイスでした。
フラストレーションの解消です。
それを実現したのが、
海外では
”あらゆる病気を予防する理想食“
”飲む美容液“と評される
「ボーンブロス」を、
和食の出汁に使うという
栄養分子学に基づいたチョイスでした。
私たちは、昆布や鰹節、
椎茸などから出汁をとるという、
千年以上にも及ぶ
和食の伝統を””健美食”の
観点から見つめ直しました。
椎茸などから出汁をとるという、
千年以上にも及ぶ
和食の伝統を””健美食”の
観点から見つめ直しました。
その結果、
動物の骨や野菜からひきだした
出汁をベースに繰り広げられる、
新しい和食
「ボーンブロス懐石」という
境地にたどりついたのです。
動物の骨や野菜からひきだした
出汁をベースに繰り広げられる、
新しい和食
「ボーンブロス懐石」という
境地にたどりついたのです。
おいしい和食を
食べれば食べるだけ、
自然と健康になる、
美しくなるー。
食べれば食べるだけ、
自然と健康になる、
美しくなるー。
そんなワクワクで理想的な
”健美食”レストランを通じて、
お客様の思い描く
「最高のライフスタイル」を
一緒にバックアップできる
「梯子」のような
存在になるのが私たちの使命です。
”健美食”レストランを通じて、
お客様の思い描く
「最高のライフスタイル」を
一緒にバックアップできる
「梯子」のような
存在になるのが私たちの使命です。
